Receta de Merluza confitada

Una fantástica manera de cocinar la merluza: confitada en aceite de oliva, y acompañada de una salsa de cebolla y pimientos con ajo y aceite al cilantro.

Receta de merluza confitada

Ingredientes para la receta de merluza confitada

  • 2 lomos de merluza fresca
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento amarillo
  • 1 chorrito de nata para cocinar
  • 1 cucharada de azúcar
  • Cilantro
  • Aceite de oliva
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de merluza confitada?

1

Para confitar el pescado, empezamos cociendo (no friendo) los filetes de merluza totalmente cubiertos de aceite de oliva a temperatura muy baja, durante unos 25 minutos.

2

En ese tiempo, pochamos la cebolla muy picadita con un par de cucharadas de aceite de oliva. A los 5 minutos, añadimos el pimiento también picado. Cuando el pochado esté completo, retiramos el posible aceite sobrante, echamos el azúcar, y removemos bien hasta que caramelice. Luego, echamos un poco de nata para cocinar, y seguimos removiendo durante unos 3 minutos más a fuego medio.

3

Aprovechamos esa sartén para dorar los dos dientes de ajo. Reservamos.

4

Cuando tengamos la merluza confitada lista, la ponemos sobre papel absorbente para que éste absorba el aceite sobrante, y luego la emplatamos con la salsa, el ajo y un poquito de aceite con cilantro y sal.

Foto y fuente: Oletusfogones!

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